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那般的观赏鱼类巷怎能不爱,悠游青海丨吃在浦

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那般的观赏鱼类巷怎能不爱,悠游青海丨吃在浦

泉州,这个距离马巷55公里的城市,因为一袋打包回来的“远芳小笼包”,就把我们这群吃货的胃勾走了,趁着十一黄金周,一行5人,自驾出发,开启泉州美食地图攻略模式。

刚到泉州时,青旅老板就给我一份手绘地图,泉州老城区不大,各条街巷、各个景点都画得相当明了,每条街巷边上还特意标记了当地特色的小吃,我就沿着这张地图指出的路线,一路走,一路逛,一路寻觅,一路尝鲜。

泉州是个小众城市

9点抵达泉州丰泽广场,提前备好了零钱,弃车改乘公交巴士,你好,泉州;早安,泉州,我们来吃吃吃了。

从青旅出来,我想着先来一碗传说中的面线糊填填肚子,再开始一天的流浪。地图上有好几家推荐的店,但我早已饥肠辘辘,顾不得寻访名店,随便进了一家店打算吃碗面线糊。进门我一脸懵,桌上摆了众多食材,大概有二十几盘,老板让我随便选,我都不知道该选些什么,不知道怎么吃才算正宗。最后选了鱼豆腐、猪血、煎蛋、香肠等等几种,然后看着老板从一口大锅里舀起几大勺面线浇在碗里,面线太细太细了,几乎要完全和汤融为一体、不分彼此。我一边在心里惊叹这到底怎么做的,一边学着其他客人的样子又要了一根油条。实践证明,油条和面线糊是绝配啊,面线糊软软乎乎、汤鲜味美,加上酥脆的油条,令我心满意足。

讲到旅游景点和景色

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面线糊

肯定不及同省的厦门

第一站,当然首选“远芳”,位于中山路的老店,已经营了30多个年头,一笼小笼包,一碗水丸汤,许多人早餐的选择,如果打分总分10分的话,8分的肯定更多的是对于他家酱汁的喜爱,酸甜可口,小笼包的口感因为它得到了升华。一笼10个,面皮一般,虽不及第一次品尝的怦然心动,但也蛮值得一试。

接着我按照地图上所示,去寻找一家有名的特色小吃店,“五叔公土笋冻”。五叔公土笋冻开了很多家分店,我去的是文庙泮宫附近的那一家。正值中午一点多,店里没什么人,店员说现在只有10元份的,我就要了一份。店员从大冰柜里拿出一份来,浇了些酱油就端给我了。我真的单纯地以为这是用笋做的风味小吃,但又觉得长得不太像笋,就先吃了两口,凝状物入口冰凉,“笋”很有嚼劲,还有种很奇特的咸味儿,总之口感奇特。我不由得好奇,赶紧百度了一下,当时我就震惊了。天哪,“土笋冻”它不是笋,是一种蠕虫,是虫子!百度百科有云:“经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。”当时我就觉得吃不下去了,然而朋友圈的大神们纷纷表示这是从海边挖出来的,很美味、很营养,还说大家都是动物不要歧视。于是我秉持着“人生在于尝试”的理念、怀着敬畏的心情吃完了这一份,其实口感味道都还可以,但是我的内心接受无能,非常难忘。出门后我发现路边很多小摊卖土笋冻,我只敢过去看一眼,再也不敢吃第二份。

但是论美食小吃

推荐菜:小笼包;

土笋冻

泉州还是不在话下

循着中山南路,穿过十字路口,这就是游客必到的中山中路,当看到地面上“鱼头攒动“,就来到了金鱼巷,在巷子口,就看是我们的第二站,“五叔公土笋冻”,土笋冻,厦门人一定不会陌生,一道很特别的传统小吃,喜欢的人特别喜欢,如我;不喜欢的,闻知色变,如我妹阿5。为何如此?概因它的主原料“沙虫”,肥圆细长,类似蚯蚓的形状吓走了一大批人,殊不知,它甚是美味。

走到钟楼附近的时候右转进入了东街,根据攻略上所说找到了东街上的第三家肉粽店,也是传说中最好吃的一家,“侯阿婆肉粽店”。我点了一份干贝肉粽,好像是10元一份。第一次吃这样酱汁浓郁的肉粽,肉粽口感软软糯糯,里面有干贝、香菇,似乎还有别的什么肉,酱汁不知道是怎么调的,口感醇厚,口味独特,令我回味无穷,果真名不虚传。

甚至比福州厦门还要多得多

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侯阿婆烧肉粽

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五叔公土笋冻,淋上酱汁,酱油、陈醋、蒜蓉带来了酸甜可口,入口冰冰凉凉。土笋冻按大小分为三种,小碗6元,中碗10元,大碗15元,10元的沙虫大大的整整一只,很过瘾,柔韧嫩脆有嚼劲,与厦门土笋冻一样晶莹剔透的“冻”,口感烂烂的,少了那份弹性与爽口,略失望。

第二天一早,我照例从关帝庙附近出发去觅食。根据攻略寻到了位于中山南路的群众牛肉小点,据说他家的海蛎煎很不错。这家老店店面很小,应该就几个平方,几张简单的桌椅,食客却很多,想必很多都是老客人,老板娘也是一直用闽南语招呼客人,也跟我讲闽南话,发现我一脸懵之后才笑盈盈地切换成不算很标准的普通话。我要了一份海蛎煎、一份牛肉羹,一共十几块。海蛎煎主要食材是牡蛎、鸡蛋,还加了番薯粉,像是勾芡一样把牡蛎和鸡蛋包裹起来,再加上葱段儿、白萝卜丝儿、甜辣酱,味道确实很棒,口感也很不错。牛肉羹非常嫩,入口即化,汤里飘着姜丝,有淡淡的姜味,我一向不吃姜,竟也觉得可以接受,还挺香的。

泉州纵横交错的老街巷弄

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海蛎煎、牛肉羹

隐藏着许多美食

与五叔公相邻的即是“东来菜头酸”,菜头,亦是闽南语中的白萝卜,菜头酸也就是酸萝卜,对于我这酸萝卜爱好者,这是不可错过的小吃。「菜头酸」,东来家的菜头酸,源自1960年的泉州老味道,萝卜厚切,厚度大约有0.5毫米,保留了萝卜皮,与厦门的酸萝卜差异蛮大的,厦门以薄为主,刨成片或丝,更多的是作为开胃菜,而泉州的菜头酸,则可作为零食,爽口脆甜,酸度温和,很好的把握了萝卜的清爽。一盒10元,带汤汁,也可单买一片尝鲜,1片1元,还有菜头酸夹花生,下次有机会试试。「杨桃」,腌制的杨桃,咸甜咸甜的,同行四人都比较偏爱它,尤其是我家阿5。

接着又去了好成财牛排馆,好成财也是一家老字号,还上过CCTV的节目,店里一直在滚动播放。我要了一份牛排(15元)、一份咸饭(3元)、一份牛肉羹(10元)。牛排是咖喱味儿,还有一丁点儿恰到好处的辣味,肉质特别鲜嫩,非常入味,配着咸饭更是刚刚好。再加上一碗鲜香润滑的牛肉羹,简直是完美。

除了东街的肉粽、西街的润饼

推荐菜:菜头酸(10元/盒,1元/片)

牛排、咸饭

中山南路的牛肉羹、小笼包

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牛肉羹

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与金鱼巷相望的泮宫,往里走,发现居然来到了府文庙,等“泮宫泉港浮粿”营业的时候,先去府文庙溜溜食。

下午我在朋友的推荐下去寻找天后宫旁的秉正堂石花膏和一家不知名的扁食店。秉正堂非常好找,老字号,招牌大,人也很多。和吃面线糊一样,店里摆了多种食材,有各种水果、豆类、芋圆等等,可以选四种,那就是四果汤,如果要加石花膏,那就只能选三种。我选了火龙果、红豆、还有一种五颜六色的食物,然后加了石花膏,6元还是7元一份。石花膏冰冰凉凉,甜丝丝的,吃起来很爽口,可谓是消暑利器。

金鱼巷

府文庙,第一次到访,在2017年的春节,时隔一年半,行走间,少了到此一游,多了一份沟通。

石花膏

是一条很低调很低调的网红巷

这里,让我们穿越到北宋,去看看那时的泉州,不,这时,应该称为“刺桐”。“府文庙”如它的名字,“文庙”与“府学”双结合,这儿既有闽南古建筑元素又有着北宋格局。

吃完石花膏我就去找朋友大力推荐的那家扁食店。我兜兜转转找了很久,拍照问他,他都说不是,还说那家店就是没有名字(明明就是他不记得)。后来我都想放弃了,想着随便找一家扁食店尝尝鲜,走着走着突然看到马路对面有家小店,招牌是“老芝城扁食”,我莫名其妙觉得就是这家。小小的一家店,四张桌子,空了一张,价格便宜,我要了一碗大份扁食,一碗干拌面,一共才9块钱。扁食和水饺、馄饨应该是同一体系,也可能是不同地区叫法不同,但是口感确实和我们平常吃的水饺不同。扁食是纯肉馅,肉馅很紧实,一口咬下去竟有爽脆之感。百度了一下,福建扁食的肉馅一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,用木锤敲打而成,所以才有如此独特的口感。吃完扁食,又吃干拌面,一小份干拌面没有任何辅菜,味道却出奇得好,不知道加了什么神奇的调料和香油。此时店里只剩我一人,老板娘已经在收拾准备打烊,收拾间还不忘提醒我,吃完拌面再喝几口扁食汤以消食。拌面太好吃,以至于已经饱食的我还想再来一份,老板娘说都卖完了,我就只能在表达我的喜爱之情后略带遗憾地离开了。

别以为他叫巷子就小看他哦

“文庙”,即是祭祀孔子的场所,主殿大成殿殿供奉着“大成至圣先师”孔子,两侧有四配和十二哲人,殿中“钟鼓琴瑟”,仿佛再现了古时祭孔的庄重,如今,这一典礼依旧延续传承着。

老芝城扁食

这条巷子不一般哦!

“府学”,即是府级的官办教育机构,相当于现在的福州大学,当年,不知多少学子到此求学,席坐在国学讲堂下,深耕苦读,成为了历史上一颗颗闪亮的星。这里,还展示了福建各地的文庙,看到了我们熟悉的同安,还喜欢上了吴鲁的书法。

店内

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如今,这里不再是学堂,但文庙依然寄托着许多莘莘学子的心愿,许愿柱上挂满了一个个期许,学习的风气依然一代代的延续。

扁食

因为这儿隐藏了好多好多美食

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拌面

有的店就算这儿修整了也没搬走

11:30,“泮宫泉港浮粿”,开始营业了,对于「浮粿」是陌生的,第一次尝试这泉州特色小吃,原以为会类似厦门的海蛎炸,虽然同样都有海蛎,但却是两种味道。如果说海蛎炸身型瘦扁,那么「浮粿」则就胖乎乎的,外形似桃花,圆润身躯,表皮酥脆,主要以地瓜粉为主,没有什么味道,那黄瓶里味道不错的泰式甜辣酱,也难以抢救它的寡淡。内馅包裹着一、两个海蛎和些许肉末,量实在是好少,拿到手时,竹签串着,吃一、两口就往下滑了,不如袋子或筷子来得方便。店家态度也不是很好,点单未结束,已催着结账。

晚上路过中山南路的远芳小笼包,我又进去吃了一顿。店里人特别多,小笼包是现包现蒸,所以比较慢,人们大多会先点一碗牛肉羹或水丸汤。好不容易找到一个空座,我就痴痴地看着几位大姐、阿姨飞快地包着小笼包,飞快地放进蒸笼。最终,我为了这一笼小笼包等了二十多分钟,不过这一场等待是值得的,小笼包其貌不扬,味道极佳,一笼十个,我全都吃完了……

问我为什么?

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远芳小笼包

那就是任性

泮宫不远的“小安记古早味手工麻糍”,很是推荐,如今,脑海浮现的,不是麻糍,不是热Q冷冰,是店家、阿婆一声声的谢谢,态度超亲切超热情的。

回到青旅,老板邀我吃一块儿猪油糖,说是他们小时候的味道;还吃了一份不知道是什么的小吃,味道微辣,很好吃。

东来菜头

这间仅三五米见方的小店

已经营半个世纪

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闽南人所称的菜头

即萝卜

在泉州

菜头酸是妇孺皆知的小吃

菜头酸口感酸酸甜甜

清脆可口,清凉败火

一口咬下去满满都是脆脆的劲道口感

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绝对对得起老字号的招牌

菜头酸从中切开夹着花生碎一起吃

酸爽、稣香

真是让人回味无穷

■■人均:5

■■地址:鲤城区中山路金鱼巷3号

不大的店面,每天下午一点开始营业,售完为止,上下两层,一楼制作与销售,二楼有供桌椅,楼梯比较陡,爬的时候要注意脚下。

猪油糖和不知名小吃

鸡腿怣

很显然我不知道这个字怎么读

我也不知道什么意思

可能是闽南语吧

不用管这么多

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只要知道这家鸡腿很好吃就对了

招牌烤鸡腿酱汁丰润

除了烤到焦香酥嫩的鸡腿本腿外

秘诀就藏在咸香又荤甜的蘸酱里

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此酱让人捉摸不透

还有着神秘的坚果味!

还有浓郁的花生酱味道

是许多觅食客们的必点之物

提醒一下

最好4点之后去

人会少一点只需要排队1个小时

平时都要2个小时

■■人均:24

■■地址:鲤城区中山路金鱼巷52号

「古早味手工麻糍」,现点现包,里面脆脆的,类似油炸的扁食皮,软糯与酥脆在齿间交织,内馅虽然有拌糖,但口感不会太甜。一定要马上吃,不然内馅就软掉了。

在泉州待了两天半,多数的时间都是用脚步丈量这座老城,带着好奇去寻觅各种没吃过、没见过的闽南特色小吃,逛得很舒服、吃得很舒心。但还是有很多没吃到的小吃,桥头醋肉、林记绿豆饼、泮宫卤面等等等等,下次有机会再去品尝!

海丝金凤正宗元宵圆

泉州也叫它上元丸

我觉得这个名字更贴切

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一个特别的大,很Q

和汤圆软软的口感不同

内馅很甜,就是花生芝麻为主

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幸好汤不甜

不然很腻

他家的糖粿也还不错

糖粿和元宵圆的差别就是

一个料包在里面,一个在外面

不晓得为什么糖粿中间有个凹陷

花生碎芝麻和糖铺在上面还挺好看的

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芋泥就是猪油味有点重

绵绵的,而且是热的!

胃口大的,可以都试试

■■人均:13

■■地址:鲤城区金鱼巷5号

「泉州独有热Q冷冰」,挫冰淋上黑糖,上铺蒟蒻,下埋红豆、芋头,冰冰的芋头软糯绵密,黑糖味超赞的,超好吃,吃的时候,小心哦,超冰。

铁霞烧烤

巷口进去不远就看到了

小店面

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主要推白粿

白粿这个东西也只有福建人才吃吧?

这一家烧烤更多的是来自花生酱的香气

而花生酱烧烤是这家店的招牌

花生酱配肉串这个组合真的可以给满分啊

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这家店的辣味

或许会比常人的口味稍微辣一点

如果不能不能吃辣的话

建议不要加辣直接加花生酱

这样就够味啦!

■■人均:32

■■地址:金鱼巷2号

店里还有芒果麻糍,这次没吃到,留个念想。

五叔公土笋冻

已经有不少分店的安海五叔公土笋冻

这家是土笋冻中的老大之一

在店里吃

老板会帮你加入大蒜和调好的酱油醋

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外带会有专门的调料包

五叔公土笋冻的品质还是比较稳定的

土笋清洗得很干净

土笋的分量也算比较稳定

冰冰凉凉的一碗下肚

带给味蕾奇妙的体验

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强调一下

吃吃土冻笋就好了

他家的醋肉不要试

■■人均:10

■■地址:中山中路金鱼巷15号

经过重建

金鱼巷以崭新的面孔示人

但是这些老字号的美食小吃却依旧还在

听说前一阵那边刚开了一家漳州四果汤

得闲之时

来金鱼巷走走瞧瞧吧

看看你记忆中的味道还在不在

推荐菜:古早味手工麻糍,泉州独有热Q冷冰

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小时候,小学的门口,总会有个阿婆,摆着个小桌,两个塑料矮凳,放学时,5毛钱来上一碗石花,超级满足,这记忆仍然烙印在舌尖上,那会四果汤还未袭卷厦漳泉,石花的材料也简简单单,蜂蜜水,石花,切成小方丁的菠萝,仅此而已,却是那会的“小幸福”。

“谢记美食”,我们的第二站,来自阿5的力推,一句“小时候的味道”,就令人跃跃欲试,自己搭配了石花、芋泥、绿豆,还有必点的菠萝,石花透亮清澈,菠萝香气中的润滑清甜,敲响了记忆的大门,他家石花,硬硬脆脆的,很有特点。芋泥人气很高,不过一坨在四果汤中有点奇怪,下次试试其他。

推荐菜:四果汤

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中午寻了个地小憩下,13:30开始赶往14:30营业的“鸡腿怣”,还未看到店面,已经被巷子口长长的队伍吓到了,看不到的尽头,排了1个多小时的队,到我们时已剩寥寥无几的几样菜,且烤制还得等1小时,oo,鸡腿、鸡翅等着我,下次一定吃了你。

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因祸得福,GET到泉州美食游最喜欢的一家,没有之一,对它,这家不起眼的小店,尽也生出了三顾茅庐之情。第一回,从远芳出来经过时,还未10点,门口匆匆一瞥,已是座无虚席;第二回,12点前来,上下两层竟无落脚之地,还有许多人一样找不到位置,无奈放弃;第三回,鸡腿怣没吃上,已是下午4点,终于,在这大饱口腹之欲。

点单自助式,楼梯扶手处自拿菜单和圆珠笔,填好后给到老板即可。

运气不错,赶上了这个时令才有的「蟹黄汤包」,小心翼翼的从褶子处夹起,担心汤汁喷溅,先轻轻在薄皮处咬一小口,吸一口汤汁,汁多鲜美,打开包子皮,可见金黄蟹膏。

「水晶虾饺」,虾的印象太深刻了,整整一大只虾,脆脆的,芹菜的搭配,让口感更是清爽。

「鲜虾烧卖」,皮薄,馅料的肉是一块一块的,吃起来特别的满足。「紫金凤爪」,他家凤爪腌制下料还蛮重的,辣辣的,很够味。「芋头排骨」,蒜香味太重了,喧宾夺主了。「绿豆汤」,汤自个儿打,古早味,不错。这回没吃到灌汤包,还想尝试酸辣汤,期待下回再见。

推荐菜:蟹黄汤包,水晶虾饺,鲜虾烧卖,绿豆汤

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最后一站,“远香姜母鸭”,相比中山街攒动的游客,鲤百源社区这安静了许多,来自3姐夫的推荐,店面不大,还未入店,可见许多的砂锅,或垒起,或摆放灶火上,陶土砂锅,已成了姜母鸭的一大标志。

打开帘子,步入店内,局促的摆放着四张长桌,第一张桌子已坐着一位男士,半只姜母鸭,一份炒青菜,搭配米饭,亦是不错的一人餐。

「姜母鸭」,这是泉州的一道特色小吃,而“油炸”却是远香的一大特色,地道的姜母鸭口感,经过“油”的加热,释放出皮下脂肪的鸭皮,口感多了一份韧性,鸭肉也更有嚼头,但同样的,本不大的鸭子,过油缩水,分量显得比较小,口感还是很值得一试。

一天,吃吃吃,太幸福了,5个人,5个胃,哈哈,人多就是好,多种美食多样品尝,一日,点亮了8家小吃,人均不到100元,大大的满足。

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